蒸蟹的时间长短，与蟹的个头大小息息相关。像那些约莫三两重的大闸蟹，当水煮沸后，再转中火蒸20分钟，基本就可以放心食用了。若是蟹的个头较大，可酌情多蒸几分钟，但最好不要超过30分钟。
判断蟹是否熟透，可以从蟹壳的颜色变化中得知。若蟹壳完全变成红色，则代表已经蒸熟。同时，也可以观察蟹黄和蟹肉的凝固情况，完全凝固、蟹黄呈红黄色的蟹，更是熟透无疑。
食材：螃蟹、食盐、生姜
做法：
第一步：准备一个盆，将螃蟹放入，加入足量清水和少量食盐，让蟹静置约30分钟，使其充分吐出泥沙，将体内污物排出；随后，用流动的清水冲洗几遍，并用刷子刷洗蟹壳和蟹腿。
处理螃蟹时，别忘了将蟹腿捆绑，避免在洗或蒸的过程中，蟹腿被挣断。
蟹已洗净，准备上锅
第二步：蒸锅中加入足量凉水，将螃蟹放在蒸笼上，肚皮朝上，然后盖上锅盖，先小火把水烧开。待水沸腾后，转中火，再蒸20分钟。若螃蟹个头较大，则要适当延长时间，确保完全熟透。
在蒸的过程中，尽量不要开盖，一次性蒸熟为佳。若担心蟹腥味过重，可在蟹的底部放几片生姜或紫苏叶。
蟹在锅中，正待蒸熟
第三步：蒸好的螃蟹，待放凉后，即可尽情享用。此时的蟹肉细嫩鲜美，令人回味无穷。
与蟹搭配的蘸料，可根据个人口味调制，但姜和醋是必不可少的，它们与蟹的搭配，堪称完美。
食客尽享蟹之鲜美
食用未完全蒸透的蟹，可能导致食物中毒，而蒸得过久的蟹，肉质容易变老。因此，正确掌握蒸制时间至关重要。大家在蒸制螃蟹时，应根据蟹的大小调整蒸制时间，并在蒸制过程中观察蟹壳颜色的变化，确保肉质鲜嫩，味道鲜美。
品尝完美蒸蟹
