红烧茄子在家这样做更好吃
茄子皮儿切成菱形块儿或者轨道块儿，完全取决于你的喜好。切好后，找个破盆儿，给它兑入点水，但是不要太多，然后再给它挂上一层玉米淀粉或土豆淀粉，给它抹均匀。为了增加酥脆感，再第二次撒上一层水，还是不要太多，然后再喷上一层玉米淀粉，这样茄子表面就形成了一层包裹，炸的时候它就不容易进油了。
配料的话，准备个西红柿，再来点青红椒片儿给它配配色。全部准备好以后，起锅烧油，当油温达到六成时，小心地把茄子放入。炸的时候火要大一点，油温要高一点儿，当颜色上去以后，可以适量往里加水。据说这样炸出来的食材更加酥脆。
怎样才算炸好了呢？用手裤子一掐，外面酥酥的，里面嫩嫩的，就可以倒出来了。然后砍下外酥里嫩，而且里面还没有进油锅，这样不用洗锅，节省时间。
接下来，下入番茄酱和蒜末，炒出香味后，放入西红柿，再把西红柿的汤汁儿炒出来。调味的话，加入盐、鸡精、白糖，白糖一定要多一点。再适量的来点生抽和蚝油，可以勾点水淀粉，水淀粉就是水和淀粉，给他勾个芡，然后把青红椒下锅，最后再来点料酒。这样，小味儿一下子就上来了，再把茄子下锅，象征性地翻炒几下就可以出锅了。这不就好了吗？所以，虽然不能陪你一生，但在哪儿都能让你的胃满满当当。
