春天是品尝鲜美鱼肉的好时节，此时鱼肉鲜嫩、口感鲜香，营养价值高，不容错过。煮鱼不仅能保留鱼肉的鲜美，还能最大程度地保留鱼肉的营养，是既好吃又有营养的做法。而且煮鱼还能煮出鲜美香浓的鱼汤，不管哪种鱼煮出来的鱼汤都含有丰富的营养。
煮鱼看似简单，实则技巧颇多。如果不掌握技巧，煮出的鱼可能不鲜美，甚至难以下咽。今天，我为大家总结了一个“2要3不放”的小技巧，帮助大家煮出鲜香入味的鱼汤和鱼肉。
2要
- 加姜和葱：处理鱼时，鱼身上的黑膜要去除，这是鱼腥味的主要来源。然后将部分葱段和姜片塞入鱼肚子中，即可有效去腥，而且这样做更简便。
- 要煎鱼：鱼下锅前先用热油煎一遍，这样能让鱼汤更奶白，还能让鱼肉的香味更浓郁，使鱼汤口感更佳。但煎鱼时切忌随意翻动，待一面煎定型后再翻面。
3不放
- 不放蒜：煮鱼汤时，不建议放大蒜来去腥。鱼汤是一道清淡的汤水，而大蒜气味刺鼻，会掩盖鱼汤的鲜味，甚至增加异味。
- 不放大料：大料气味重，在煮鱼汤时加入会掩盖鱼汤的味道和鲜味，还会使汤水变黑，因为大料有染色作用。
- 不放冷水：煮鱼汤时，加入热水是关键。因为鱼煎好后受热，突然遇冷会导致鱼肉紧缩，影响口感和香味。
牢记“2要3不放”，无论煮哪种鱼，都能保持鱼肉的鲜香和营养。下面，我将为大家详细介绍如何煮出美味的鲫鱼汤。
【煮鲫鱼汤】
- 清理鱼身，去除鱼肚子中的黑膜，用厨房用纸擦干鱼身，然后在锅中热油，放入鱼煎好。
- 等鱼两面都煎好后，加入淹没鱼肉的开水，中火炖8分钟左右，待鱼汤即将出锅时加盐调味。
- 最后，撒入葱花即可享用。这样炖出的鱼汤，汤水奶白，鲜香营养，不容错过。
