大家好，进入秋天以后，我特别喜欢为家人炖鱼。炖一锅鱼汤，不仅美味，还能为身体提供丰富的营养。秋天温差大，人体的抵抗力容易降低，而鱼汤中的蛋白质、钙、钾、铁和维生素等多种营养成分，正是秋天最好的补给。此外，鱼汤还有很好的开胃作用，对于食欲不佳的朋友来说，更是一种美味的选择。
但很多人可能并不知道，炖鱼汤其实有一定的技巧。在炖鱼汤时，一定要避免加入两种调料品，这样才能保证炖出来的鱼汤鲜美可口。那么，这两种调料品到底是什么呢？让我们一起来看看。
【炖鱼汤】
原料：草鱼1条，胡椒粉适量，1勺料酒，少许食盐，葱花，生姜。
制作：
- 准备一条宰杀好的草鱼，清洗干净后将它剁块，并装入大碗中备用。草鱼炖汤更营养。
- 鱼肉中加入葱、姜适量，再加入一勺胡椒粉，一勺料酒，少许食盐，抓拌均匀，腌制半小时，帮助鱼肉去腥入味。
- 准备一小块嫩豆腐，改刀切成小方块，备用。
- 锅热油，加入适量食用油，将腌制好的鱼肉煎至表面微微发黄。
- 加入热水，用大火熬煮10分钟。这里要注意的是，熬鱼汤时千万不要加入八角、花椒，因为这两种大料的香味容易破坏鱼汤的鲜美口感，还会使鱼肉口感发柴。
- 大火熬煮后，鱼汤会变得特别白。这时加入豆腐，再用中火炖煮10分钟。
- 时间到了后，加入一点点盐和胡椒粉调味。
- 最后，将熬好的鱼汤装入碗中，撒上一些葱花，这道美味的豆腐鱼汤就完成了。
小贴士：
- 炖鱼汤时，加入的调味品要越少越好，以最大程度地保持鱼汤的鲜美。
- 在炖鱼汤之前，鱼肉一定要提前腌制，并且要用油煎一下。
- 炖好的鱼汤可以用来泡饭吃，也可以用来煮各种小菜或面条，都是不错的选择。
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