大家好，我是傻姐美食，生活中，美食与美景总是让人心生向往。记得小时候，妈妈在初冬时节，总会腌制许多咸菜，其中萝卜干和芥菜干是常客。小时候的我，常因分不清萝卜和芥菜而闹出笑话，直到后来品尝到它们各自独特的味道。

每到这时，家家户户都开始腌制芥菜咸菜。今年也不例外，婆婆打来电话，要我回家帮忙拔芥菜，腌制芥菜咸菜。芥菜在我们农村随处可见，冬日里，腌制芥菜成为了一种传统。芥菜富含维生素和膳食纤维，不仅能为身体提供营养，还能促进胃肠道蠕动，帮助排除毒素，使我们的身体更健康。

芥菜价格亲民，农村集市上仅售五毛钱一斤，因此芥菜在我们这里十分常见。除了可以烹饪成各种美食，芥菜的叶子晾干后还能制成梅干菜，成为大家熟知的美味。

如今，随着生活水平的提升，大鱼大肉已经不再是唯一的选择。偶尔蒸点芥菜咸菜，搭配玉米面饼子，也能带来不同的美味体验。自己动手，干净卫生，经济又实惠。那么，如何制作美味的芥菜干呢？下面，就为大家详细介绍一下我的制作方法。

【晒芥菜干】

准备食材：芥菜、盐、白酒

具体步骤：1、将摘回的芥菜去掉叶子，放入盆中清洗，用刀切掉叶子的根部，再将芥菜的底部削去皮，因为下面的泥土较多，用钢丝球在削好的芥菜上刷一遍，然后再次清洗。

2、将洗净的芥菜放入咸菜缸中，一层层地摆放，每摆一层，撒上一层盐，重复几次直至摆满（大约10斤芥菜需要2斤盐），腌制一晚上。3、往咸菜缸中倒入凉开水，加入二两白酒，防止腐烂，盖上盖子，腌制一个月。

4、腌制好的芥菜取出，切成片，用绳子串起来，挂在阳光通风处晒干。晒干后的芥菜干，用清水浸泡，然后放入蒸锅蒸10分钟，取出后放在阴凉通风处晾干。完全晒干后，装入袋子保存。

冬天时，用芥菜干炖肉特别好吃。将芥菜干提前浸泡两小时后切碎，锅中加水烧开，将芥菜干焯水1分钟，然后捞出控干水分。锅中加油，放入五花肉和蒜片炒香，加入焯好水的芥菜，加入少量老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀后，加入清水，炖煮20分钟即可。

芥菜干密封保存，放在通风处，一年都不会坏。随吃随取，非常方便。希望这次的分享能让您收获满满，感谢您的观看和支持。我们下次再见，拜拜。