最近，市场上那鲜艳诱人的鲍鱼引起了我的注意，5元一个，而且个个硕大。每次看到它们，我就会怀念起广东的鲍鱼鸡煲，秋冬季了，是时候做一锅来品尝了。
在我们广东，鲍鱼鸡煲可是名不虚传的美食，美味且做法不难。想尝试的朋友，可以跟着以下的步骤制作，品尝那嫩滑爽口、营养丰富的美味。每次制作，连汤汁都会被吃得一滴不剩，拌着饭吃更是美味。
食材准备：鲍鱼4个，农家鸡半只，姜1块，新鲜葱2棵，胡椒粉，盐，柱侯酱，生抽，淀粉，白酒，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备半只农家散养的项鸡，这种即将生蛋的鸡，洗净后切成小块，放入碗中。加入少许胡椒粉，适量盐，一小勺柱侯酱，一点生抽，一勺淀粉，用手拌匀后腌制半小时。
第二步：准备了8个鲍鱼，喜欢吃的朋友可以多加几个。用小调羹取出鲍鱼肉，去掉内脏，再用小刷子刷洗干净。鲍鱼的内脏一定要去除干净，否则会有异味。
第三步：清洗干净的鲍鱼肉放入碗中，加入一勺淀粉，抓洗两三分钟后用清水冲洗干净。在鲍鱼肉上打刀花，斜刀切后，再换个方向斜刀切，切出十字花刀，注意不要切断了。
第四步：准备一块姜，洗净后切姜片，再准备两棵新鲜的葱，洗净后切葱段备用。
第五步：热锅凉油，油热后加入姜片爆香，再放入鸡块翻炒出香味，淋上一点白酒，继续翻炒，直至鸡肉炒至金黄。
第六步：鸡肉炒至金黄后加入一碗清水，盖上锅盖继续中火焖6分钟。
第七步：时间到后，打开锅盖，加入鲍鱼，翻炒均匀。
第八步：鸡肉和鲍鱼翻炒均匀后关火，转入砂锅中，铺平后盖上锅盖，中小火煲5分钟。
第九步：时间到，撒上葱段，关火后即可享用。这一锅营养丰富的广式砂锅鲍鱼鸡煲就完成了，鸡肉嫩滑入味，鲍鱼爽口好吃，汁鲜肉香，好吃到骨头都舍不得吐，用锅中的汁拌饭吃更美味。
此图文原创作者：客家人铁头
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