大家好，这里是【刘一手美食】，我是老刘，每天我都会分享一道美味又实用的家常菜。
鲫鱼，作为我国最常见的淡水鱼类之一，广泛分布于青藏高原地域以外的各大水系。它的肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。今天，老刘就为大家带来红烧鲫鱼的制作方法，喜欢这道菜的朋友可以先收藏，有空自己尝试一下。
下面，让我们看看需要的食材：鲫鱼、大蒜、生姜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、剁椒酱、香菜、青蒜叶、味精。
首先，我们要在鲫鱼上打上花刀，这样可以让调料更加入味。接着，锅控干后用生姜擦一下，再撒上少许食盐，这样煎鱼时不容易粘锅。然后，放入少许食用油，放入鲫鱼煎一下，一面煎好后再翻一面。
煎好后，另起油锅，放入姜蒜小米辣爆香，再放入清水、老抽、生抽、蚝油、料酒、两勺黄豆酱、一勺白糖、食盐、自制剁椒酱，放入煎好的鲫鱼，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。时间到后，放入一勺味精，把汤汁淋在上面把味精化开，再撒上青蒜叶、香菜点缀，就可以出锅装盘了。
鲫鱼不仅美味，其药用价值也极高。它性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
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