今天我要为大家分享一道营养丰富的早餐饼——香煎土豆饼。这道饼以土豆为主料，搭配其他蔬菜，加入鸡蛋、盐、味精等调料，煎至两面金黄，口感酥脆，营养丰富。现在，就让我们一起来学习如何制作吧。
【香煎土豆饼】
- 准备两个土豆，去皮后切成薄片，再切成细丝。同时，准备半根胡萝卜和一些青椒丝，用于配色。
- 将切好的食材放入清水中清洗，然后控干水分。接着，用干净的布吸干上面的水分，这样调味时，味道不会流失。
- 接下来，加入一勺食盐，两勺鸡精，一勺白糖提鲜，少许胡椒粉抓拌均匀。为了让饼更加香脆，我们再淋入适量的香油。打入一个鸡蛋，抓拌至土豆和胡萝卜丝变软、出水。最后，加入一勺淀粉和150克左右的面粉，搅成一个粘稠的菜团备用。
- 在锅中烧热油，放入一个模具，将调好的馅料放入模具内，表面铺平整后取下模具，土豆饼的生坯就做好了。接着，按照同样的方法多做几个饼坯。保持小火，烙制2分钟后翻面，防止烙糊。
- 当饼的底面微焦时，翻面继续烙2分钟，直至另一面呈金黄色，再多次翻面，烙制5分钟左右，直至表面都成金黄色即可出锅。
技术要点：
- 配菜丝要切的细一些，这样容易烙熟，方便做造型。
- 在放面粉前，要将配菜抓软、抓出水分，以免烙制时大量出水。
- 全程不需要加水，因为鸡蛋和配菜出的水分已经足够。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜，喜欢做饭的朋友，别忘了点关注哦。阿飞谢谢大家观看。
