萝卜丸子，这道地道的山东特色菜，属于鲁菜系。它的制作并不复杂，只需将萝卜擦成细丝，挤去水分，与面粉拌匀，再加入葱姜末，最后炸成金黄色的丸子。作为一道传统的油炸食品，全国各地都有它的身影，各地的做法略有不同，但大体上都是将馅料包裹在面团里，然后经过油炸。
接下来，我为大家分享一道家常胡萝卜丸子的做法。
首先，半个胡萝卜切成薄片，再切成细丝。接着，加入2克食盐，抓匀。再将小葱切成葱花，生姜切碎，与肉末混合，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，搅拌并摔打上劲。再打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉，让肉末口感更加滑嫩。最后，加入清水，继续搅拌，直至肉馅打至胶状。
此时，我们需要将挤去水分的胡萝卜丝与肉馅混合，充分搅拌至均匀。取出大盘子，底部抹上植物油，双手蘸油，将肉馅团成圆圆的胡萝卜丸子。然后，将肉丸子上锅蒸熟，十分钟后取出，小心汤汁烫手。
将蒸好的肉丸子取出，将多余的汤汁倒入锅中，加入清水、食盐，提亮汤汁色泽，淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠。最后，将汤汁均匀地浇在蒸好的胡萝卜肉丸子上面，撒上葱花点缀。
这样，一道清淡鲜美的胡萝卜丸子就完成了。
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