前两天，我在后台看到了一条趣味十足的留言，让人忍俊不禁。有些人为了喝上一杯奶茶，连编瞎话的功夫都拿了出来。这大概是因为，有些东西，越是难以获得，就越是让人渴望拥有。就比如说我，虽然平时对奶茶没什么特别的喜爱，但因为最近无法出门购买，反而变得格外想念这杯小小的甜蜜。
今天，菜菜就为大家带来福音，教大家如何在家自制奶茶！其实，与其去网红店排队等待，不如自己动手，既经济又健康。下面，就让我们一起走进奶茶的世界，从最基础的款式开始，逐渐添加各种配料，解锁全网最火的快乐小甜水。学会了这些，就算是在家开个饮品店也绰绰有余了。
01 基础款奶茶
一杯基础款奶茶，需要的原料非常简单，只有茶、奶、糖。红茶是制作奶茶的首选，因为红茶带有浓郁的花香，煮出的奶茶滋味也更香醇。当然，也可以根据家中现有的茶叶进行调整，绿茶清新，乌龙茶香气浓、后劲大，用来做奶茶各有风味。茶叶的品质直接影响奶茶的口感，所以尽量选择品质上乘的茶叶。
至于奶，台式奶茶通常使用鲜奶，港式奶茶则会选用淡奶，这是牛奶脱去部分水分的产物，口感比牛奶更浓郁。三花、黑白淡奶都是常见的淡奶品牌。如果没有淡奶，也可以用牛奶自制：将纯牛奶用小火煮开，慢慢蒸发掉一部分水分即可（注意搅拌，避免糊底）。如果嫌麻烦，家里有奶粉的话，也可以加入一两勺。
根据个人口味添加适量的糖，如果不喜欢甜或追求健康，不加糖也可以。如果家里有炼乳，也可以直接用炼乳来调味，能让奶茶更浓郁。准备好材料后，就可以开始制作一杯基础款奶茶了。
锅煮奶茶公式
- 80g水倒入锅中煮沸，关火，放入8g茶叶或1包茶包，盖上盖子焖5分钟（划重点：焖一焖能让茶叶尽快出味！）
- 倒入250g牛奶，小火加热至锅边起小泡泡，然后慢慢搅动1分钟左右，让茶和奶充分融合，同时蒸发掉少量水份。
- 根据个人口味加入适量糖或炼乳调味，过滤装杯即可。
02 开心加料
当代奶茶少女怎么能满足于基础款呢？接下来，就是大家期待已久的开心加料环节。其实，我们平时点奶茶时能够添加的配料，大多都可以自己在家制作。
比如最经典的黑糖珍珠，只需一包木薯粉和红糖，就能轻松自制。还有我们办公室姐妹常点的奶茶配料——布丁，我也有一个十分钟爱的咖啡奶冻配方。100ml淡奶油、50ml牛奶、20g细砂糖、100g手冲咖啡，将它们加入奶锅，煮至微沸后关火。等降温至70度以下后，加入提前已用冷水泡软的6g吉利丁片，混合至融化。放凉的奶冻液倒入容器，放入冰箱冷藏至少1个小时，再切块即可使用。
如果觉得珍珠、布丁太过复杂，不用担心，这里我再提供几个更简单的解决方案。例如，将红豆煮至绵密后，去掉多余的汤水，再加入一定量的细砂糖，入锅翻拌至融化，就能制成奶茶的好伴侣：蜜红豆。蜜红豆冷藏保存可达1周。想喝时，只需煮一壶热奶茶，再拿出冰箱里的蜜红豆一加，就是一杯减配版的“一点点”。同理，我们还可以用提前煮好的桃胶、紫米等替代珍珠，制作出养生牌奶茶。
03 奶盖茶
如果以上的加料还不能满足你，那么接下来，菜菜将为大家介绍更高级的武器——奶盖！我虽然是奶茶的忠实爱好者，但更偏爱奶盖。只需一层奶盖，就能让简单的清茶焕发出醇厚与清新的双重口感。
基础款的奶盖，用淡奶油和鲜奶按照4:1的比例混合打发到有纹路即可。进阶版的奶盖，可以尝试在淡奶油和鲜奶的基础上，加入与鲜奶等量的奶油奶酪。也就是奶油、牛奶、奶油奶酪以8：2：2的比例，打发制成芝士奶盖，香气和口感都比基础版更胜一筹。如果你是咖啡爱好者，也可以试试把奶茶替换成咖啡，再配上这个奶盖，就是去年大热的喜茶芝芝美式了。香浓咖啡搭配顺滑奶盖，风味也很独特。
以上就是菜菜为大家准备的奶茶制作全攻略，希望大家在家也能享受到美味的奶茶，自给自足，丰衣足食，一起干了这杯快乐续命水！
