奶油，是烘焙、装饰或品味美食时不可或缺的佐料。很多人选择在外部购买，但其实制作奶油并没有想象中那么复杂。掌握了方法，你就可以在家轻松制作出自己喜欢的奶油。
方法一
用料：
- 冷水60ml
- 吉利丁粉10g
- 全脂牛奶250ml
- 香草精7.5ml
- 糖粉
步骤：
- 在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使其充分吸收水分。
- 开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
- 取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。
- 在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。
- 混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。
方法二
用料：
- 纯净水：60ml
- 吉利丁：10g
- 全脂牛奶：250ml
- 香草精：5ml
- 糖粉：30g
步骤：
- 在奶锅加入60ml纯净水，倒入10g吉利液（吉利丁片使用前要用冰水泡软，然后隔水融化，过筛），搅拌均匀。
- 把250ml牛奶慢慢加入到吉利丁混合液中，边倒边搅拌。
- 然后加入香草精，糖粉搅拌均匀（搅拌过程要用小火加热，或者隔水加热）。
- 晾凉后放入冰箱，冷藏放置50-80分钟。每隔15左右分钟，取出来搅拌一次。
- 混合液会逐渐变浓稠，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。然后用电动打蛋器打发就可以使用了。
方法三
步骤：
- 买一瓶鲜牛奶，倒入容器中，再放入白砂糖。注意！不是搅拌，而是放到温度高的地方保存，等待它发酵。在发酵时不能搅拌和摇动！
- 发酵之后，用木棍或筷子来上下左右反面的搅拌，奶油就制作成功。
奶油（Cream），或称淇淋、克林姆、激凌，是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。在类型上，奶油分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得；而植物奶油则是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。
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