今日，我将向大家展示一道家常美食——“黄金炸鸡腿”的制作方法，此小食外酥里嫩，色泽金黄，香酥焦脆，其美味程度远超过市面上的同类产品，有兴趣的朋友不妨一试。
这是制作完成的黄金炸鸡腿，外酥里嫩，色泽诱人。
所需食材：
鸡腿数个，已经洗净并划上几刀以便入味。
所需辅料：
大葱一段，切成马蹄片；生姜一块，切成片。与鸡腿一同放置，再撒上几粒干辣椒和一点八角备用。
所需调料：
食盐2克，蚝油5克，胡椒粉2克，生抽5克，料酒适量，白糖适量，孜然粒一小撮，辣椒面一小撮，白醋适量。
“黄金炸鸡腿”的特色：
1. 准备食材
将鸡腿洗净，并在其上划几刀以便煮熟和入味。
这是准备好的鸡腿和辅料。
2. 焯水
将鸡腿放入冷水中，加入适量的料酒，待水烧开后撇去浮沫，这一步主要是去除鸡腿中的血水和腥味，大约煮2分钟后，将鸡腿捞出洗净。
鸡腿焯水后的样子。
3. 腌制鸡腿
在盆中加入食盐2克，蚝油5克，胡椒粉2克，生抽5克，料酒适量，白糖适量提鲜，再撒上一小撮孜然粒和一小撮辣椒面，将调料涂抹在鸡腿上，腌制半小时以上，时间充足的话可多腌一会儿以便更加入味。
这是腌制好的鸡腿。
4. 调面糊
半小时后，将鸡腿上的料汁挤干净备用。在一个小碗中打入一个鸡蛋，放入一勺面粉，搅拌均匀，再加入适量的食盐，加入适量的清水，搅拌至无颗粒，倒入一点白醋，再次加入清水，调成稀一点的面糊，最后淋入一些植物油，植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆。
准备面包糠100克备用。
这是调面糊的过程。
5. 炸鸡腿
锅内烧油，油温五成热时，将腌好的鸡腿裹上面糊放入锅中，保持小火慢炸，让热力慢慢地渗入进去，大约炸6分钟，将鸡腿炸至8成熟，能用筷子轻轻扎透即可，将鸡腿夹出稍微控一下油。
这是炸鸡腿的过程。
再在鸡腿上裹上一层面糊，粘上面包糠，放入锅中再炸一遍，这样既能把鸡腿炸透，又不会把外面的面包糠炸糊，经常翻面炸至金黄酥脆时，即可出锅装盘。
这是炸好的鸡腿。
至此，一道外酥里嫩的黄金炸鸡腿就完成了。
这是完成的黄金炸鸡腿，外酥里嫩，诱人至极。
