导语：
烤鱼，源自重庆巫溪，发扬于万州，是一道口味奇绝、营养丰富的风味小吃。它巧妙地融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺，借鉴了传统渝菜及重庆火锅的用料特点。今日，阿飞将为大家展示一道家常烤鱼的制作方法，让您无需烤炉，不用油炸，也能在家品尝到这道美味。
大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，您会有更多的家常美食可供参考。
今日，我将与大家分享家常烤鱼的制作方法。 不需烤炉，无需油炸，只需跟随我的步骤，您也能在家做出美味烤鱼。那么，我们开始吧！
【食材清单】：
- 主料：鲤鱼一条
- 配料：白芝麻、大葱、川粉、豆腐皮、金针菇、小白菜、大蒜、干辣椒、花椒、灯笼椒、生姜
- 调料：孜然粉、辣椒面、豆瓣酱、火锅底料、食盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒红油
【步骤一】：
- 准备鲤鱼，用刀背拍晕后处理鱼鳍，刮去鱼鳞。因脊背肉厚，建议沿脊背片开，易于煎熟。去内脏和鱼牙，洗净血水，划上几刀以便入味。
- 大葱、生姜与鱼混合，加入盐、料酒腌制20分钟。
【步骤二】：
- 川粉泡软，豆腐皮切条，金针菇去根洗净，小白菜洗净切段。
- 生姜切细丝，大葱切片，大蒜拍扁。干辣椒、花椒备用。喜辣者，可加灯笼椒。
【步骤三】：
- 锅内加油，鱼皮朝下小火慢煎，期间晃动锅体确保均匀受热，避免破损。
- 待鱼皮金黄时翻面继续煎另一面，直至熟透，鱼肉呈雪白色。
- 均匀撒上孜然粉和辣椒面后取出备用。
【步骤四】：
- 锅中加油，炒香葱、姜、干辣椒等小料。
- 加入豆瓣酱、火锅底料，炒匀后加清水。
【步骤五】：
- 加入调料：盐、胡椒粉、鸡精、白糖提鲜。
- 白菜、豆腐皮入锅煮至八成熟，加入金针菇和川粉续煮1分钟。
- 配菜垫底，放上煎好的鱼。
【步骤六】：
- 锅烧热，倒入辣椒红油，加入灯笼椒激香后淋在鱼身上。
- 撒上白芝麻，一道香辣过瘾的家常烤鱼便完成了。
【结束语】：
这道家常烤鱼，无需烤炉，不用油炸，让您在家也能轻松享受美味。希望您在烹饪的过程中找到乐趣，并为您的家人带来一顿美味的晚餐。感谢大家的观看，记得关注第一美食，每天都有新的家常菜与您分享。阿飞在此感谢您的关注，我们下期再见！
文章编辑：言辞
