豆腐，富含丰富的植物蛋白和人体必需的氨基酸，不含胆固醇，有益于神经、血管、大脑的生长发育。如何使豆腐既美味又下饭？看下面的步骤。
准备食材：嫩豆腐一块，清洗干净后切成1.5厘米的豆腐丁。猪瘦肉一小块，切成肉末。大葱、大蒜分别切好备用。再准备一些郫县豆瓣和麻辣火锅底料。
豆腐焯水：锅内加入清水，放入两勺食盐，水开后倒入豆腐丁，焯水一分钟，捞出沥干水分。加盐焯水能去除豆腐的豆腥味，且使豆腐不易碎。
炒制：锅中倒入植物油，放入花椒和红干椒，炒出香味后捞出花椒渣。放入肉末，翻炒变色后，撒入葱花，再倒入豆瓣酱和火锅底料，翻炒均匀后，加入清水。
调味：水开后，加入鸡精、食盐、白糖和胡椒粉，再加入酱油，开中火煮两分钟。最后淋入红油，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。
这样，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。过年期间，无论是家宴还是待客，都是一道美味佳肴，食材简单，节省时间。
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