首先，将鲤鱼洗净，在鱼身两侧切上几刀，不要切透，切至鱼骨即可。将鱼放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、姜丝、葱片，给鱼按摩去腥增香，腌10分钟。
接着，调一个万能糊，将鱼裹上。使用蛋清、玉米淀粉、面粉搅拌成能拉丝的糊状，稀稠度可以参照酸奶。把腌好的鲤鱼放入面糊中，使鱼身表面及夹缝均匀裹上面糊。
然后，将锅烧热，加入宽油，待油温五成热时，将鱼放入油锅中浸炸3分钟，定型后不断向露出的鱼身上浇热油，直至炸熟、炸透。
接下来，熬制糖醋汁。在锅内加入清水，加入白糖、白醋、番茄酱，快速搅拌将番茄酱化开。加入少许盐，使甜味更加突出。倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，将汁收浓，起锅前淋上明油，最后将熬好的糖醋汁均匀浇在鱼身上即可。
为了做出美味的蒜蓉粉丝虾，必须使用鲜活的虾。将虾的须、虾枪、虾腿剪掉，挑出虾线，再从虾背片开，方便装蒜蓉和入味。准备好蒜末，剁成颗粒状，并用清水冲去黏液，防止炸时糊。
将一半蒜末放入锅中炸成金蒜，需小火慢炸，使香味充分释放。炸好的金蒜呈微微黄色和有些干的状态。另一半蒜末用剩余的油煸炒至蒜香味浓郁，加入鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽调味，形成银蒜。
将泡软的粉丝剪短，拌入蒜蓉酱，平铺在盘子里打底。将处理好的虾放入盘中，再铺上厚厚的蒜蓉酱。然后，将盘子放入蒸锅中，蒸5分钟即可。蒸好后，撒上一些生蒜末，浇上200度热油，即可上桌。
为了做出美味的粉蒸肉，首先选择优质的五花肉，切成约3毫米厚的大肉片子。使用现成的米粉，可以省事。将两大勺豆瓣酱剁细，放入锅中加入葱姜末炒香，再加入豆瓣酱继续翻炒，直至红油和酱香味充分释放。然后，将炒好的豆瓣酱与肉片混合，加入糖色上色，并加入胡椒粉、鸡粉、十三香调味，腌制20分钟。
接下来，加入适量的水，使米粉和肉片充分融合，但不至于过湿。在红薯片上打底，将腌制好的肉片整齐地码在上面。然后，将盘子放入蒸锅中，用中火蒸40分钟，使米粉和肉片充分蒸熟，融合香味。蒸好后，即可上桌。
为了制作虎皮鸡蛋，首先将鸡蛋煮熟，然后放入凉水中浸泡，以便更容易剥皮。将剥皮的鸡蛋放入宽油中炸，轻轻晃动锅并用勺子推动，让鸡蛋均匀受热，炸至表面呈金黄色，蛋清起皱时捞出。将炸好的鸡蛋放入清水中浸泡20分钟，使其表面胀发，形成虎皮斑。
接下来，将鸡蛋切成块，摆放在盘中，并浇上调好的料汁，撒上葱花，即可上桌。
为了制作灰培豆腐，首先需要草木灰，并选用老豆腐。将草木灰筛一遍，去除较大颗粒的杂质，然后取出一部分草木灰放在箱子中摊平。将老豆腐切成厚片，并在表面裹上原浆纸，这样制作出的灰培豆腐既干净又易于清洗。
将裹好原浆纸的豆腐片摆放在箱子里，用剩余的草木灰盖住，放在干燥的地方焙个两三天。利用草木灰的吸水性将豆腐烘干。3天后，将豆腐从草木灰中取出，揭掉原浆纸，用清水洗净，然后放在盘中，撒上食盐、十三香，放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后放入冰箱保存。需要时，取出切成丝，简单拌一下即可作为下酒菜上桌。
