每次逛街时，我总会忍不住被周黑鸭或绝味鸭脖所吸引，虽然它们的味道诱人，但价格却不菲，往往一点点的量就要花费几十元，让我始终觉得不过瘾。于是，我开始考虑自己在家制作的方法。在我询问了家中爷爷这位乡村厨师后，他教我了一个简单的配方。我花了46元买了2斤的鸭脖和鸭脚，按照他的配方卤制，没想到味道竟如此美味，麻辣鲜香，有嚼劲，越吃越想吃，就连骨头也舍不得吐掉。我和老公两个人一口气就把2斤的鸭脖和鸭脚吃得精光，终于过足了瘾。然而，没过两天，馋虫又上来了，准备过几天再制作一些。其实，做法非常简单，下面我将详细分享我的制作过程。
【所需食材】
鸭脖和鸭脚共2斤（我额外添加了1个鸡翅、1个鸡爪和2个鸡爪），生姜5片约20g，甜面酱100g，生抽80g（8勺），老抽30g（3勺），冰糖100g，花椒15g，八角2个，干红辣椒30g（我使用了干小米辣和普通辣椒两种），桂皮2片，香叶4片，草果2个，白芷2片，良姜1个。
【具体做法】
- 鸭脚和鸭脖子洗净，放入凉水中焯水，水开后煮1分钟左右，捞出清洗干净。
- 准备好所有配料，花椒、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果这6种香料尽量都要放，做出的味道超好吃，也比较容易购买。我购买的这些香料只花了3.5毛钱。如果实在买不全，缺一两样也可以，味道也还不错，但缺少这些香料可能会影响味道。
- 将焯水后的鸭货放回锅内，放入所有香料，再加入清水没过鸭货。大火烧开后，转中小火卤50分钟左右。如果鸭脖子上有皮，可以把皮拆下来，毛拔干净，一起焯水一起卤，鸭皮也非常好吃。
- 最后大火收汁，就可以了，记得在卤的过程中要时刻查看，防止烧干锅。
- 你看，做法是不是很简单呢？味道非常棒，麻辣香而且特别有嚼劲，从色泽到味道，吃起来都不比买的差。吃起来有点辣，属于中辣往上的程度，大家可以根据自己的口味进行调整。
- 卤鸭货时，我还加入了1个鸡翅和2个鸡脚，味道也非常好，不过没有鸭脖和鸭脚有嚼劲。鸡脚和鸡翅卤50分钟有点烂了，可以提前到30分钟出锅。这个配方也适用于卤肉，非常不错。鸭脖具有益气补虚功效，平时可以多吃点。
爱吃鸭脖的朋友，赶紧试试吧。今天的分享就到这里，我是美食原创作者小鹅，每天为大家带来家常美食，喜欢我就关注我吧。欢迎在评论区留言交流，也欢迎提建议，感谢您的支持。我们明天再见，拜拜。
（以上图片来源于http://ylqxdq.com/zb_users/upload/2024/11/，图片内容与文字描述相对应。）
