苦瓜，虽以味得名，但却有君子之风。苦瓜性凉，有清热去火之效，因此又有凉瓜之称。苦瓜不仅营养丰富，其维生素C含量极高，苦瓜素还能帮助减少脂肪吸收，多糖减少，还具有美白皮肤、保湿的功效。尽管苦瓜微苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入其他材料中，因此被誉为“君子菜”。
准备好食材：苦瓜、红辣椒和猪肉。
由于很多人因苦瓜的微苦而不喜欢，但今天我要为大家分享一道家常菜——苦瓜肉片的做法。只要烹饪得当，不仅不会苦，还会夹带着五花肉的香气，异常甘美。
【苦瓜肉片】
1. 我们首先准备一下食材，苦瓜一条，切成四瓣，片去瓜瓤，然后斜刀片成片，放在盘中，红辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起。
将猪肉切片，加入调料腌制。
猪肉一块，顶丝切成片，将猪肉放在盆中，加入食盐,胡椒粉，料酒，滴几滴老抽上色，用手快速的搅拌均匀。打入一个鸡蛋，再次的搅拌均匀，持续搅拌2分钟，然后撒上干淀粉，再搅拌2分钟，静置腌制五分钟。
将腌制好的猪肉片抓入锅内，准备过油。
大葱白一段，斜切成片，生姜切成菱形片，抓入一把红干椒。
准备好配料：大葱、生姜和红干椒。
2. 我们把苦瓜焯一下水，这样可以减轻苦瓜的苦味，锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜，焯水20秒，捞出用凉水冲洗，然后控干水分。
苦瓜焯水后的效果。
3. 我们再把肉片过油滑一下，锅里倒油，临下锅的时候把肉片再抓一下，油烧至五成热，然后把肉片抓入锅内，快速的搅散，防止肉片粘连在一起，这个过程一直开中小火，把肉片炸至微黄色，倒出控油。
肉片过油后的效果。
4. 下面我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜红干椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片，起锅淋入料酒，加入蚝油，食盐，胡椒粉，白糖。
炒菜过程，加入各种调料。
5. 继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘。
苦瓜肉片完成，可以装盘了。
好了，这道简单又美味的家常小炒菜就完成了，喜欢的朋友赶紧尝试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了点关注，阿飞谢谢大家观看。
