大家好，我是小董。辣椒酱，是我们厨房中不可或缺的调味佳品。市面上的辣椒酱口味繁多，但自己制作的辣椒酱，总是带着家的味道和独特的风情。今天，小董就与大家分享一款自制辣椒酱的秘诀。
辣椒酱，分为油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，色泽鲜亮，浮于油脂之上，易于保存；水制则是以水和辣椒为主，颜色鲜艳，但保存起来相对不易。但不论哪种方式，其美味都是无与伦比的。
下面，小董将详细介绍辣椒酱的制作方法。做法简单，喜欢的朋友可以试着做一下。
主要食材：辣椒，花生米
配料：蒜，姜，白芝麻
调料：盐，白糖，十三香
具体步骤如下：
1. 辣椒洗净后晾干，去除辣椒蒂。将辣椒剁碎，放入盆中备用。
2. 蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末。将花生米小火烙熟，晾凉后搓去外皮，并用擀面杖压碎。将白芝麻炒至微黄即可。
3. 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和姜末炒香，再放入辣椒翻炒。加入盐、白糖和十三香，继续翻炒。待香味四溢时，加入白芝麻和花生碎，再翻炒一分钟。晾凉后，装入密封罐。
4. 晾凉的辣椒酱装入密封罐中，这样就可以长期保存了。
这样一款麻辣鲜香、开胃的辣椒酱就做好了。
【小贴士】
- 如果辣椒较辣，可以带上一次性手套，避免辣手。
- 花生米要用小火烙熟，大火容易焦，且不易熟透。
以上就是小董分享的制作辣椒酱的秘诀，希望大家喜欢。如果您还有更好的建议或想法，欢迎在评论区留言讨论。
