豆腐的多样美味
豆腐，这一千年历史的食材，早已成为我们餐桌上的常客。从小在农村长大，那熟悉的豆腐香味至今还萦绕在鼻尖。每天都能听到三轮车在村里叫卖豆腐的声音，不仅可以用钱买，还能用自己家的黄豆去换。豆腐的鲜嫩口感，老少皆宜，深受村里人的喜爱。
图：豆腐
今天，小董想与大家分享3种豆腐的家常做法。
第一：豆腐丸子
图：豆腐丸子
- 葱、姜切末，香菇切丁，红辣椒、青辣椒切丁，猪肉剁成末。加盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制10分钟。
- 豆腐捣碎，与香菇、肉末混合，打入鸡蛋，加入十三香、耗油、糖，再加入葱姜水搅拌，倒入淀粉，直至可以揉成球。
- 油温6成热时，豆腐球入锅炸至微黄定型，再复炸至焦黄，捞出控油。
- 可直接食用，也可调汁煮制。生抽、耗油、糖、老抽与豆瓣酱混合，加入温水搅拌，煮沸后倒入豆腐丸子，小火煮至入味，再加入青红椒、水淀粉收汁，最后撒上葱花。
第二：豆腐炒鸡蛋
图：豆腐炒鸡蛋
- 豆腐捣碎，葱、红辣椒切末，姜切末，打入3个鸡蛋，加盐打散。
- 少量油加热，放入葱蒜爆香，加入豆腐翻炒至金黄，倒入鸡蛋液，定型后翻炒均匀，加入红辣椒、葱花，加入盐、生抽调味。
第三：豆腐蒸蛋
图：豆腐蒸蛋
- 香葱切末，豆腐切片，加盐腌制15分钟。打入3个鸡蛋，加温水（比例1:2）搅拌，加入料酒、盐。
- 猪肉剁末，加入胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。生抽、耗油、老抽加水调汁备用。
- 水开后，鸡蛋液蒸12分钟（不超过15分钟）。肉末炒至变色，倒入调好的料汁，煮至浓稠。
- 取出豆腐蒸蛋，倒入肉末，撒上葱花，即可享用。
图：豆腐
豆腐的吃法还有很多，麻婆豆腐、葱烧豆腐等都是美味佳肴。每一种做法都有其独特的风味，让人回味无穷。
