大家好，我是第一美食的阿飞，今天来教大家制作红烧猪蹄。经过我的秘制，做出的猪蹄肥而不腻，一咬就脱骨，入口即化，满口留香。
首先，准备一只清洗干净的猪蹄，从中间劈开，再用砍刀剁成小块。在家做的话，尽量剁得小块一些，这样更容易熟透。接着，准备半根大葱，切成马蹄片，生姜切成菱形片，都放在一起备用。再来两个小米椒，切成辣椒圈，抓入桂皮2克，香叶1克，八角2个。
接下来，要把猪蹄焯水。锅内添好水后，加入一点料酒，再把猪蹄凉水下锅。这样不仅能更好地去除血水和腥味，还能让猪蹄更加嫩滑。焯水3分钟后，把猪蹄捞出来控干水分。
然后，在锅内烧油，倒入葱、姜、小米椒和大料一起翻炒，炒出香味后，倒入猪蹄翻炒几下，再加入清水，水量要没过猪蹄。然后淋入料酒5克，去腥味，加入老抽2克上底色，加入生抽2克，蚝油3克提鲜。接着加入食盐4克，十三香2克，胡椒粉2克，鸡粉1.5克，将猪蹄倒入高压锅中，小火压30分钟。
30分钟后，排出气体，打开锅盖，猪蹄已经熟透。开大火把汤汁收至粘稠，淋上芝麻香油，即可出锅装盘。
这样，一道脱骨软香的红烧猪蹄就做好了。如果你喜欢这道红烧猪蹄，请帮忙转发一下，谢谢大家的支持！
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