冬瓜排骨汤是一道深受人们喜爱的羹汤。它的汤清宜人、性凉而味甘，有着清热消暑、降脂降压、通利小便等多种功效。这道汤不仅美味，而且十分健康，是夏日消暑的好选择。
接下来，我将为大家分享一道家常冬瓜排骨汤的做法。这道汤老少皆宜，喝一口就能感受到身心的舒适与愉悦。话不多说，我们开始吧。
准备食材：
- 猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。
- 冬瓜一块，削去外皮，切成小方块。
- 大葱白一小段，切成葱段；生姜一小块，切成姜片；再准备两粒大红枣和一粒八角。
制作步骤：
- 先把排骨焯水，锅内加水，放入排骨，加一勺料酒，水开后焯2分钟，撇去浮沫。
- 焯好的排骨捞出，用清水冲洗干净，以去除杂质和腥味。
小贴士：
- 利用料酒挥发的特性，可以减少排骨的腥味。
- 凉水下入排骨，可以更好地煮出排骨里的血沫子。
继续烹饪：
- 锅中加油，放入葱段、姜片、大红枣和八角，翻炒出香味。
- 倒入排骨，快速翻炒，加入适量的清水，一次加够，不要中途再加水。
- 盖上锅盖，炖20分钟。20分钟后，加入切好的冬瓜，再炖15分钟。
15分钟后，排骨已经煮烂，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克。排骨汤的食盐不宜放得过早，否则营养不易溢出。
若家中火力较小，排骨需多炖一会儿，一般需炖1个小时。
好了，这道汤汁奶白的冬瓜排骨汤完美出锅。
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