高端大气上档次的家常菜
一、葱油焖鸡
食材准备：
- 鸡肉
- 香葱
- 葱花
- 姜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 食用油
步骤：
- 香葱洗净切段，姜洗净切片，鸡肉洗净备用。
- 锅中热油，铺上姜片和葱段，小火慢炸葱油，炸至变色把葱段和姜片挑出来。
- 锅底留葱油，倒入鸡肉翻炒，加入料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖翻炒均匀。
- 盖上锅盖焖煮5分钟，再小火慢炒收汁，出锅撒上葱花即可。
二、糖醋茄子
食材准备：
- 茄子
- 蒜
- 淀粉
- 葱
- 醋
- 生抽
- 蕃茄酱
- 老抽
- 蚝油
- 白糖
- 盐
- 淀粉
步骤：
- 糖醋汁：碗中加入醋2勺、生抽1勺、蕃茄酱1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐少许、淀粉半勺、水拌匀备用。
- 茄子去皮洗净切块，加入淀粉4勺拌匀，锅中入油，倒入茄子煎炒至变色盛出备用。
- 锅底留油，爆香蒜末，加入茄子、料汁炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可盛盘。
三、糖醋脆皮豆腐
食材准备：
- 豆腐
- 白糖
- 蕃茄酱
- 香醋
- 生抽
- 淀粉
- 芝麻
步骤：
- 糖醋汁：碗中加入白糖1勺、生抽2勺、醋2勺、蕃茄酱3勺、淀粉1勺、水拌匀备用。
- 豆腐洗净切块，均匀的裹一层淀粉。
- 锅中热油，放入豆腐块煎至两面金黄色，倒入糖醋汁煮至汤汁浓稠，撒上芝麻即可出锅。
四、红烧猪蹄
食材准备：
- 猪蹄
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 八角
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
步骤：
- 猪蹄清洗干净，冷水下锅，加料酒1勺焯水捞出备用。
- 锅中热油爆香姜蒜，放入猪蹄翻炒，加生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许。
- 锅中热水淹没猪蹄，加入葱、辣椒、八角煮40分钟，大火收汁，盛盘撒上葱花即可。
五、爆炒肥牛
食材准备：
- 肥牛
- 青红椒
- 洋葱
- 葱
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
步骤：
- 青红椒、洋葱洗净切块，肥牛洗净煮熟切段，冷水下锅加葱姜料酒，大火煮开转中小火煮40分钟。
- 锅中入油，将肥牛煸炒盛出。
- 锅底留油爆香葱、姜、蒜、花椒，加入洋葱、青红椒翻炒片刻倒入肥牛继续翻炒。
- 加入生抽1勺、老抽半勺、盐少许翻炒均匀即可。
六、油焖大虾
食材准备：
- 大虾
- 葱
- 姜
- 蒜
- 生抽
- 料酒
- 老抽
- 蚝油
- 醋
- 白糖
- 蕃茄酱
步骤：
- 虾去掉虾线洗净，葱姜蒜洗净切末，小葱洗净切段。
- 料汁：碗中加入生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、蚝油1勺、醋半勺、白糖半勺、番茄酱1勺拌匀备用。
- 锅中热油爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，倒入料汁。
- 加入适量清水，盖上锅盖小火焖2分钟，出锅撒上葱花即可。
