所需食材：冬瓜1块、小米椒2根、小葱1根、生抽2勺、老抽少量、白糖3勺量、蚝油1勺、大蒜4瓣、盐和鸡精适量。
1、先将冬瓜用水冲洗干净，去除冬瓜瓤和冬瓜皮，然后在冬瓜接近表皮的一面划出“井”字花纹，再切成大小相同的块。小米椒和小葱洗净，小米椒切圈，小葱切碎，大蒜拍扁。
小贴士：由于贴近冬瓜皮的部位比冬瓜瓤要硬一些，不易入味，划“井”字花纹可以帮助其入味，使味道更佳。
2、调制料汁，找一个小碗，加入1勺蚝油、小半勺白糖增鲜提味，半勺老抽调色，适量的盐和鸡精调味，再加入小半碗清水搅拌均匀制成料汁备用。
3、在锅中加入少量油，油热后放入大蒜爆香，再放入冬瓜，中火翻炒3分钟左右，至冬瓜微微透明，然后盛出备用。
4、另起锅加入少量油和半碗清水，加入3勺白糖，小火慢慢熬制白糖融化并呈焦糖色，倒入炒过的冬瓜，翻炒至冬瓜上色。
5、倒入调好的料汁，盖上锅盖焖煮3分钟左右，至冬瓜变软后，大火收汁。
6、加入小米椒和胡椒粉翻炒均匀，出锅后撒上小葱碎，一盘色、香、味俱佳的红烧冬瓜就做好了，与米饭搭配非常下饭。
夏天冬瓜的价格低廉，一斤只需几毛钱，且能烹饪出多种菜品，且极易储存，未切开的冬瓜能保存数月之久。冬瓜含水量高，矿物质丰富，能生津解渴，对于经常感到口干舌燥、容易上火的人来说，常吃冬瓜可以缓解。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
