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川菜以其麻辣鲜香的特色口味，深受人们喜爱。其中，那些因菜名而引发的趣味话题，更是人们津津乐道的话题。比如，“鱼香茄子”里没有鱼，“夫妻肺片”却无夫妻。而今天我们要介绍的这道“水煮牛肉”，其实并非完全水煮，而是川菜中最为辣味的一款佳肴。接下来，我将与大家分享这款家常版的水煮牛肉，只需简单几步，即可制作出滑嫩的牛肉和麻辣鲜香的汤汁，一看就会。
【食材清单】：
主料：牛里脊
配料：淀粉、黄豆芽200克、上海青、小香芹、大葱、生姜、青花椒、干辣椒、大蒜、小米椒
调料：食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、豆瓣酱、火锅底料、鸡粉
【步骤一】：
选用牛里脊肉，去除白色筋膜，逆着纹理切成薄片。放入盆中，加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽抓拌腌制。打入蛋清，让牛肉裹上蛋清以保持滑嫩口感。再加入淀粉，抓拌均匀后静置10分钟。
【步骤二】：
准备好新鲜的黄豆芽、上海青和小香芹，清洗干净备用。大葱切段，生姜切粒，大蒜拍散，小米椒和干辣椒切段，青花椒备用。
【步骤三】：
热锅冷油，放入豆瓣酱炒香，加入火锅底料和其他小料，大火快速翻炒。加入黄豆芽、上海青和芹菜段，炒至断生，淋入适量清水开始调味。
【步骤四】：
加入调料调味，放入豆腐皮，煮至配菜入味。将配菜捞出放入盘中垫底，留下汤汁。
【步骤五】：
将牛肉片逐片放入锅中，轻轻推动使其受热均匀。煮至牛肉变白后捞出，与汤汁一同放入盘中。
【第六步】：
将蒜末、小米椒、青花椒等小料均匀撒在牛肉上，浇上热油，激发出香辣的口感。这道家常水煮牛肉即完成。
好了，这道麻辣鲜香的家常水煮牛肉就完成了。感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持。喜欢做饭的朋友，别忘了关注我们，每天都有新的家常菜与您分享。下期见！
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