我是阿飞，每天我都会与你分享精心烹饪的几道家常菜，带你领略美食的魅力。
【红烧肘子——硬菜中的王者】
🍖 一提到肉，许多人首先想到的便是这道红烧肘子。即便是那些平日里对肉类不甚感冒的人，也会忍不住来上几口。要知道，肘子不仅味道丰富，还富含大量的优质蛋白质和脂肪酸，尤其是那滋润肌肤的胶原蛋白，更是让小姐姐们吃完都变成了小仙女！
🍲 红烧肘子，作为山东的传统名菜，是八大菜系中的一道硬核横菜。那满满的肉香，肥而不腻，香嫩软烂到脱骨，每一口都让你回味无穷。中秋佳节，怎能少了这红润明亮的红烧肘子呢？
——红烧肘子的秘诀——
- 加入一罐啤酒，能起到去腥增鲜的作用。
- 保持小火慢炖，让汤汁与肉充分融合，这是肘子酱香浓郁、瘦而不柴的关键。
【红烧肘子】——肥而不腻，酥烂软糯
🌈 材料准备：
- 主料：新鲜的猪肘子
- 配料：葱、生姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果壳、啤酒、红椒
- 调料：料酒、冰糖、食盐、白糖、胡椒粉、生抽
——具体制作步骤——
- 配料：新鲜的猪肘子、葱白切段、生姜切片，与干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果壳一起备用。
阿飞提醒：配料丰富，味道才地道。
- 悼水：将肘子冷水下锅，加入料酒去腥。水烧开后，翻动肘子，煮3分钟，去除浮沫。这一步能去除腥味并减少油腻。
- 清理：肘子变白后捞出，趁热刮去残留的猪毛。这一步非常重要，因为煮熟的猪毛更容易去除。
- 翻炒：炒糖色，加入冰糖，搅拌至红棕色，然后放入肘子和大料，让肘子裹满糖色并充分吸收大料的香味。
- 调味：加入调料，包括食盐、白糖、胡椒粉和生抽，然后倒入适量清水和一罐啤酒。
- 炖煮：将肘子放入砂锅中，小火慢炖一个半小时，确保汤汁完全融入肉中。这一步要耐心，因为只有这样，肘子才会变得香醇软烂。
- 出锅：一个半小时后，肘子变得酥烂，用筷子轻轻扎透即可。取出放入盘中，浇上少许汤汁，放上葱段和红椒丝即可。
阿飞推荐：这道色泽红润明亮，口感香醇软烂的红烧肘子，如果你喜欢，欢迎转发并留言。
【第一美食，你餐桌上的“活”菜谱】
编辑：柒柒喝喝
