🍗 炸鸡腿、炸鸡翅固然美味，但想要更过瘾的，当然得是一整只鸡！别担心，今天我教你的三步火候控制法，保证你能做出完美炸鸡，外酥里嫩，口感十足！
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第一步：准备一只整鸡，去除鸡屁股和鸡爪。将鸡从中间劈开，洗净后去除血水，并控干水分。注意，是劈开，不是劈成两半哦！
第二步：腌制鸡肉。在盆中放入生姜片、小葱、花椒、料酒、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉和辣椒酱，均匀涂抹在鸡肉的内外。腌制30分钟，让鸡肉充分入味。
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第三步：调制粉料。将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入十三香、花椒粉、食盐和姬松茸，搅拌均匀。将腌制好的鸡放入粉料中，均匀裹上粉料，让鸡肉更加酥脆。
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第四步：炸鸡。在热油中，将裹满粉料的鸡放入，注意控制火候，先大火定型，再转为小火慢炸8分钟，最后再转大火，将鸡的外皮炸酥脆。
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8分钟后，整鸡炸至表面金黄，捞出控油。摆盘时，可以在鸡的周边摆上香菜，增添美感。如果你是文艺青年，还可以在鸡头处放上小米，象征着“小鸡啄米”。
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阿飞有话说：
炸整鸡时，入锅时的油温要高，快速让鸡的表皮定型，然后转为小火慢炸，让鸡肉熟透，临出锅时，转为大火，升高油温，让鸡炸酥。只要掌握这些技巧，你也可以在家做出美味的炸鸡！
🍗 这就是今天的美食分享，我是阿飞，期待下次再见！
