茄子，这道餐桌上常见的家常蔬菜，不仅营养丰富，还蕴含着大量的钾元素。它所含的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所无法比拟的，是夏季人们餐桌上的主要蔬菜之一。对于高血压患者、动脉硬化患者以及广大中老年人来说，茄子更是一种理想的保健蔬菜。
想要品尝到茄子的美味，却又不希望油腻？那就试试低温、少油、少盐的烹饪方法吧。比如，用青椒丝和蒜泥凉拌茄子，或者制成“东北乱炖”，都是不错的选择。
接下来，让我来教大家如何烹饪这道软烧茄子。
【软烧茄子】
- 准备青茄子一个，去掉蒂部，削去外皮，切成菱形块备用。
- 青红椒各一个，去蒂后，切成滚刀块。
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准备小料，包括蒜末、姜末和红泡椒。
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将茄子焯水，加入白醋5克，防止茄子氧化变黑。焯水一分半钟后，茄子断生返青，捞出控水。
- 锅内烧油，油热后，放入小料，小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，翻炒出红油，倒入茄子，颠锅翻炒给茄子上色，再倒入青红椒，翻炒均匀，加入清水开始调味。
- 加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、老抽2克提色，开大火，快速翻炒给食材入味，再淋入少许水淀粉，收浓汤汁，加入少许辣椒红油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道色香味俱全的软烧茄子就制作完成了。喜欢的朋友们，赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
