大家好！我是小慧，今天我要分享给大家十道简单易做的家常菜，它们不仅美味可口，而且非常适合招待客人。让我们来看看这些菜肴的详细做法吧！
一、蒜蓉蒸排骨
- 准备食材：排骨、蒜瓣、小葱、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、生粉。
- 蒜蓉蒸排骨的做法： （1）排骨洗净剁块，用清水浸泡片刻，去血水备用。 （2）腌制排骨：加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、食盐抓拌均匀，腌制片刻入味。 （3）将排骨放入蒸锅中，大火蒸20分钟，至熟透。 （4）撒上少许葱花点缀即可出锅，简单好吃又下饭。
二、回锅肉
- 准备食材：五花肉、青红椒、蒜苗、小葱、生姜、蒜瓣、花椒、食盐、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖。
- 回锅肉的做法： （1）五花肉洗净切片，青红椒和蒜苗切段，小葱生姜和蒜瓣切好备用。 （2）五花肉片冷水下锅，放入适量的小葱、生姜、花椒、料酒、食盐煮至熟透。 （3）热油爆香生姜蒜末，加入豆瓣酱煸炒出红油，再下入肉片翻炒。 （4）加入青红椒、蒜苗，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒至入味熟透。
三、虎皮酿肉
- 准备食材：五花肉、尖椒、小葱、生姜、蒜瓣、生抽、料酒、玉米淀粉、胡椒粉、食盐、鸡蛋。
- 虎皮酿肉的做法： （1）五花肉剁成肉馅，尖椒切段，小菜生姜蒜瓣切好备用。 （2）调肉馅：加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、玉米淀粉、食盐、胡椒粉拌均匀。 （3）将调好的肉馅，塞入辣椒段中，均匀地下入热锅中，煎至变色。 （4）下入蒜末煸炒出香味，加入调好的料汁大火煮开，转小火收汁。
四、酱爆牛肉
- 准备食材：香菜、牛肉、鸡蛋、红辣椒、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食盐。
- 酱爆牛肉的做法： （1）牛肉洗净切片，香菜切段，红辣椒切圈，生姜蒜瓣切好。 （2）腌制牛肉：加入鸡蛋、蚝油、老抽、淀粉、食盐抓拌均匀腌制。 （3）热油炒香生姜蒜末和红辣椒，下入腌制好的牛肉片翻炒。 （4）加入适量的生抽、食盐、香菜翻炒至熟透入味。
五、红烧排骨炖鹌鹑蛋
- 准备食材：排骨、鹌鹑蛋、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、红烧酱油、蚝油、料酒、食盐。
- 红烧排骨炖鹌鹑蛋的做法： （1）排骨洗净剁块，鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。 （2）排骨冷水下锅，放入小葱生姜和料酒焯水。 （3）热油加入冰糖炒出糖色，放入小葱生姜和八角爆香。 （4）倒入排骨翻炒，加入生抽、红烧酱油、蚝油、料酒翻炒上色。 （5）加入温水炖开转小火炖30分钟，放入鹌鹑蛋炖至入味熟透。
六、爆炒蛏子
- 准备食材：蛏子、蒜瓣、生姜、小米辣、小葱、料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐。
- 爆炒蛏子的做法： （1）蛏子处理清洗干净，蒜瓣生姜切末，小米辣切圈，小葱切葱花备用。 （2）蛏子冷水下锅，加入料酒焯水，捞出沥干水分备用。 （3）热油爆香小葱蒜末，加入蛏子翻炒，加入适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐翻炒入味。
七、蒜苔炒肉
- 准备食材：蒜苔、里脊肉、生姜、蒜瓣、小米辣、泡椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食盐。
- 蒜苔炒肉的做法： （1）蒜苔和里脊肉洗净切丁，生姜蒜瓣切末，小米辣切圈备用。 （2）热油炒香蒜苔，加入食盐翻炒至断生备用。 （3）热油爆香生姜、蒜瓣、小米辣、泡椒，加入肉末翻炒上色。 （4）加入蒜苔，加入适量的生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒至入味。
八、酒鬼花生米
- 准备食材：花生米、干辣椒、花椒、白砂糖、食盐、白酒。
- 酒鬼花生米的做法： （1）花生米去壳备用，加入热水烫去花生皮，沥干水分。 （2）热油炸至花生米金黄色，捞出装盘备用。 （3）热油爆香花椒粒和干辣椒，加入花生米翻炒片刻。 （4）加入食盐和白砂糖翻炒均匀，再撒上少许白酒翻炒几下即可。
九、皮蛋豆腐
- 准备食材：皮蛋、嫩豆腐、小米辣、香菜、蒜瓣、生抽、香醋、食盐、鸡精、香油、蚝油。
- 皮蛋豆腐的做法： （1）皮蛋煮熟剥壳，嫩豆腐切块，小米辣切圈，香菜切段，蒜瓣切末。 （2）调好料汁：碗中加入小米辣、香菜、生抽、香醋、食盐、鸡精、白砂糖、香油、蚝油拌匀备用。 （3）将豆腐块和皮蛋摆入盘中，淋上调好的料汁即可。
十、凉拌黄瓜
- 准备食材：黄瓜、蒜瓣、小葱、辣椒粉、生抽、香醋、白砂糖、食盐、鸡精、香油、花生米、香菜。
- 凉拌黄瓜的做法： （1）黄瓜拍碎，蒜瓣切末，小葱切葱花，香菜切段备用。 （2）调好料汁：碗中加入辣椒粉、蒜末、葱花、芝麻、生抽、香醋、白砂糖、食盐、鸡精、香油拌匀备用。 （3）将黄瓜和熟的花生米放入盘中，加入少许香菜，淋上调好的料汁拌匀即可。
以上就是小慧分享的十道家常菜的做法，大家学会了家里来客人时，可以照着食谱做这些美味的菜肴，给客人留下美好的印象。
